汴京食记明月似归来
36. 过中秋
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莲子上锅后，陆琼也把泡好的红豆放到另一边去蒸，还顺手扯了条围锅布堵住缝隙，能够让锅里受热更均匀。
接下来便开始准备五仁馅。
许多人都不爱吃五仁，可她还是要做，总觉得缺少五仁月饼的中秋不完美，毕竟从小到大不是吃着五仁长大，也是听惯了大家聊五仁。
五仁通常是杏仁、核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁，不过这些仁儿价钱都不便宜。陆琼也没买很多，打算做个几十份便收手。
“萱儿看着火，杨姐儿来帮我和面。”
陆萱早就被这香味勾了魂，欢快应声好便噔噔跑过来看火，攥着手坐在灶口前，一脸兴奋，还被火烤得通红。
杨姐儿倒不是馋，而是好奇小娘子说的“月饼”该怎么做，本以为是常见的月团，还想着能做出个什么新鲜模样，就被方才的莲子吓到了。
不过还是觉得有意思，只是不知小娘子怎么想得出弄这么些个馅儿的？
面粉是首要的，先往盆中倒了小半盆，还加了不少油、糖，最关键的一步是倒枧水。
用草木灰加水煮好，过滤掉渣，把干净的部分取出来，便是枧水，同碱水差不多。
加了枧水的月饼更好上色，饼皮也不会过软或过硬，尤其是现下条件简陋，很难把握火候，容易把月饼烤过。
杨姐儿边揉边感叹：“这比做酥点还麻烦。”
幸好不是日日做……
陆琼手上都是油，皱着眉：“所以不常做，不过这价钱定是要再贵些，一份……一份就卖十五文好了。”
“十五文可是太贵了？”杨姐儿有些犹豫。
毕竟一份糕点也才五文，对比起来，一斤猪肉二十文都算便宜了，且这月饼还没月团大呢，就比角子大一点……
陆琼笑着：“五仁的才贵，其他的馅儿卖八文一份，对比起来，客人说不准都觉得八文也不算贵，买得更多了？”
这也算是一种营销手段。到时还有更便宜的糕点对比着，人人都倾向于卖中间价位的物品，这样买八文的人便会更多。
毕竟古往今来，消费心理学都是门不浅的学问！
杨姐儿听得迷迷糊糊，不过小娘子自有一套，便不再纠结，很快手下便和出一团淡黄的面团，表面油亮，不沾手。
馅料也都备好，豆沙一盆、五仁馅一盆，莲子泥也跟糖、油炒成一盘莲蓉。
三人围成一桌，各自包成一个小团子，刷油，再按到模具上一压，便成了月饼。
陆萱最爱的是莲蓉馅，先前在上元村便尝过这个馅儿的月饼，很甜，也很香。只是那会儿钱不多，每回只做几个，还要分给别人，根本不够吃。
这下便也想起离姐儿，上回乞巧节见过一次，就再也没见过。
此时最懂她的人便是陆琼，在掌心搓了一个小圆团，压在模具上才安慰她：“等月饼做好，你给盼儿带几块，若是店里不忙，你们就一起去赏花灯。”
杨姐儿也跟着说一句：“上回汴河就有很多人放花灯，今晚定是更热闹，再不然去相国寺逛逛，那儿的摊位也多，炒栗子、蜂糖糕、糖葫芦……”
一说到吃的，陆萱低沉的情绪也很快消散，立马笑着说好：“我还要带几份月饼走。”
这贪吃的小猫样，把杨姐儿都逗乐了。
“成，”陆琼也笑出泪花，“每样都带一份去。”
最后五仁馅还多了不少，陆琼便做成一份超大的月饼，就是不知哪位幸运儿能买到。
待月饼都上炉烤，陆记才正式开张。
迎来的头位食客一袭蓝袍，手中还摇着纸扇。他三天两头便会来一趟，每次只买糕点，只有上回才破例买了一份酥山，说是家中的妻儿喜欢。
月饼的香味很浓郁，他刚跨过门槛便闻到了：“什么东西这般香？陆掌柜可是又琢磨出新样式了？”
“做了些月饼，客官可要瞧瞧？”
陆琼给他说起月饼跟月团的区别，还有口味，更是搭配了别的茶饮来推销。
“若是腻了，还能沏一壶茶，淡淡味儿。”
蓝袍食客其实并不在意，在他看来，月团跟酥点事相似之物，不过还是礼貌地笑：“月团还能做出什么样？”
陆琼也没去纠正他的叫法，正好月饼也新鲜出炉，便开锅给他瞧瞧。
食客探过头去，这外形与旁的糕点并无两样，只是表皮金黄，有些地方更焦，不过嘛……委实很香，都把人看饿了。
见他有些动摇，陆琼便取一份五仁的出来，寻刀切成八个小块，用竹签插好：“不妨来试一小份？”
每回出新品，她都会挑出几份来做“免费试吃”，一是新奇，二是能拉新，总之是利大于弊的举动。
食客也见怪不怪，“嗯”一声，矜持点着头：“那便来一块。”
五仁月饼切成小份后，露出内里的馅儿，香味便更浓，碎核桃、碎杏仁等混在一起，除了香还是香。
尤其汴京的商品就没有差的，陆琼挑的原料也是顶好的，味道自是好极。
这饼皮瞧着硬，却又是软的，咬下去口感细腻，起初会有些奇怪，毕竟混合了多种仁儿，可入嘴后越嚼越香。
食客也忍不住点头，没多注意就多尝了一块，等反应过来时却见陆琼对着她笑，反倒是有些不好意思。
他合上折扇，清了清嗓子：“这味道不错，只是我吃不惯。不过我的夫人倒是喜好这类甜腻的吃食，就替她带两份。”
“好，”陆琼依旧笑，“还有别的馅儿可要都来一份？”
送走这位食客，杨姐儿才敢走上前：“小娘子你可真厉害，一来一回就叫人把这五仁的买走了。”
陆琼把钱收进柜子里，打趣她：“那你可得好好学，说不准日后用得上。”
杨姐儿本想挠挠头，又想起小娘子说的，在店里要讲什么卫生来着。
最后她也只是摇摇头，不好意思笑：“我可用不上……”
陆琼没去纠结她说的话，替陆记推广好几日的杜哉正好找上门，这几日的“
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推广费”也得给他结了。
“一共是一百文……我给你折成碎银子了，好方便你带回去。”
杜哉双眼都直了，只会盯着钱发笑：“好，下回可要再找我。”
双手郑重地结果碎银子，捂在胸口上，再这样下去，他明年便能攒够钱了！心里忍不住乐。
“杜哉？杜哉？”
杜哉“诶”一声，不明所以，抬头便见一袋油纸裹着的糕点？
陆琼递给他，没好气道：“方才叫你都不应声，还以为你魂儿被勾走了。这是方才做的月饼，里边有三份，有五仁的、豆沙的、莲蓉的，算是给你的中秋贺礼。”
杜哉也不在意她说话的语气，毕竟拿人钱财，替人办事，何况还有免费的糕点，这可算是全天下不错的美事。
待到日头更盛，出行的人便更多，陆记也迎来一趟又一趟的食客，店里三人都的脚就没停下过。
……
到夜里，谢府亦是这般热闹。
府里张灯结彩，还在后院设宴，请了不少亲族友人前来赏月。
谢家的老爷身子不好，出来坐上一会儿便回里屋歇着，只有赵氏还坐在主桌招待来客。
谢洵坐在一旁，叫人把酒撤下，亲自给赵氏倒茶：“喝酒伤身，还是吃些茶点较为好。”
“中秋佳节，不喝桂花酿还算什么过节。”赵氏有些不满，却也没叫人再端上新酒。
唤竹也很有眼色，把好消化的糕点端上前，便在一旁哄她开心：“小郎君也是在担心您。方才王府的徐夫人不还眼红您来着，小郎君们都在跟前，就是孙儿也快出世，可不是要儿孙满堂了。”
说到孙儿，赵氏心里也舒坦些，便又想起儿媳来，朝另一边轻声道：“慕儿，你方才不是说想吃州桥的糕点来着？怎么还没卖到？”
何慕被众人盯着，也有些不自在，坐在旁边的谢湛替她回话：“桃红方才刚去的，许是要等上片刻，毕竟今夜的汴京人多。”
赵氏也能理解，便不再纠结。
没多久，桃红也回来，还带回一份超大的糕点，把院里所有人的目光都吸去了。
“这是什么？怎么这般大？”
汴京的糕点向来都是小巧精致，还是头一回见比盘子还大的，就是在场最从容的赵氏也忍不住惊叹。
桃红也回话：“这是陆记新做的糕点，说是仿照月团做的新品，里边放了不少馅料，杏仁、核桃仁……说是适合全家一起分着吃，寓意阖家欢乐。”
“阖家欢乐，阖家欢乐，”赵氏嘴里念叨着，“这意头好啊，还从未跟人分着吃一份糕点，实在是稀奇。”
说完便叫人把刀拿来，非要亲自给大家分，每人一块，其乐融融。
谢洵也分到不少，在知道是陆记的新品，心里更是期待，还没等赵氏开口，便忍不住先尝了一口。
很香，也很软，不同的馅料混在一起，却是一种新奇的口感。
心里也忍不住疑惑，陆娘子到底是怎么想出这般多样式的？
接下来便开始准备五仁馅。
许多人都不爱吃五仁，可她还是要做，总觉得缺少五仁月饼的中秋不完美，毕竟从小到大不是吃着五仁长大，也是听惯了大家聊五仁。
五仁通常是杏仁、核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁，不过这些仁儿价钱都不便宜。陆琼也没买很多，打算做个几十份便收手。
“萱儿看着火，杨姐儿来帮我和面。”
陆萱早就被这香味勾了魂，欢快应声好便噔噔跑过来看火，攥着手坐在灶口前，一脸兴奋，还被火烤得通红。
杨姐儿倒不是馋，而是好奇小娘子说的“月饼”该怎么做，本以为是常见的月团，还想着能做出个什么新鲜模样，就被方才的莲子吓到了。
不过还是觉得有意思，只是不知小娘子怎么想得出弄这么些个馅儿的？
面粉是首要的，先往盆中倒了小半盆，还加了不少油、糖，最关键的一步是倒枧水。
用草木灰加水煮好，过滤掉渣，把干净的部分取出来，便是枧水，同碱水差不多。
加了枧水的月饼更好上色，饼皮也不会过软或过硬，尤其是现下条件简陋，很难把握火候，容易把月饼烤过。
杨姐儿边揉边感叹：“这比做酥点还麻烦。”
幸好不是日日做……
陆琼手上都是油，皱着眉：“所以不常做，不过这价钱定是要再贵些，一份……一份就卖十五文好了。”
“十五文可是太贵了？”杨姐儿有些犹豫。
毕竟一份糕点也才五文，对比起来，一斤猪肉二十文都算便宜了，且这月饼还没月团大呢，就比角子大一点……
陆琼笑着：“五仁的才贵，其他的馅儿卖八文一份，对比起来，客人说不准都觉得八文也不算贵，买得更多了？”
这也算是一种营销手段。到时还有更便宜的糕点对比着，人人都倾向于卖中间价位的物品，这样买八文的人便会更多。
毕竟古往今来，消费心理学都是门不浅的学问！
杨姐儿听得迷迷糊糊，不过小娘子自有一套，便不再纠结，很快手下便和出一团淡黄的面团，表面油亮，不沾手。
馅料也都备好，豆沙一盆、五仁馅一盆，莲子泥也跟糖、油炒成一盘莲蓉。
三人围成一桌，各自包成一个小团子，刷油，再按到模具上一压，便成了月饼。
陆萱最爱的是莲蓉馅，先前在上元村便尝过这个馅儿的月饼，很甜，也很香。只是那会儿钱不多，每回只做几个，还要分给别人，根本不够吃。
这下便也想起离姐儿，上回乞巧节见过一次，就再也没见过。
此时最懂她的人便是陆琼，在掌心搓了一个小圆团，压在模具上才安慰她：“等月饼做好，你给盼儿带几块，若是店里不忙，你们就一起去赏花灯。”
杨姐儿也跟着说一句：“上回汴河就有很多人放花灯，今晚定是更热闹，再不然去相国寺逛逛，那儿的摊位也多，炒栗子、蜂糖糕、糖葫芦……”
一说到吃的，陆萱低沉的情绪也很快消散，立马笑着说好：“我还要带几份月饼走。”
这贪吃的小猫样，把杨姐儿都逗乐了。
“成，”陆琼也笑出泪花，“每样都带一份去。”
最后五仁馅还多了不少，陆琼便做成一份超大的月饼，就是不知哪位幸运儿能买到。
待月饼都上炉烤，陆记才正式开张。
迎来的头位食客一袭蓝袍，手中还摇着纸扇。他三天两头便会来一趟，每次只买糕点，只有上回才破例买了一份酥山，说是家中的妻儿喜欢。
月饼的香味很浓郁，他刚跨过门槛便闻到了：“什么东西这般香？陆掌柜可是又琢磨出新样式了？”
“做了些月饼，客官可要瞧瞧？”
陆琼给他说起月饼跟月团的区别，还有口味，更是搭配了别的茶饮来推销。
“若是腻了，还能沏一壶茶，淡淡味儿。”
蓝袍食客其实并不在意，在他看来，月团跟酥点事相似之物，不过还是礼貌地笑：“月团还能做出什么样？”
陆琼也没去纠正他的叫法，正好月饼也新鲜出炉，便开锅给他瞧瞧。
食客探过头去，这外形与旁的糕点并无两样，只是表皮金黄，有些地方更焦，不过嘛……委实很香，都把人看饿了。
见他有些动摇，陆琼便取一份五仁的出来，寻刀切成八个小块，用竹签插好：“不妨来试一小份？”
每回出新品，她都会挑出几份来做“免费试吃”，一是新奇，二是能拉新，总之是利大于弊的举动。
食客也见怪不怪，“嗯”一声，矜持点着头：“那便来一块。”
五仁月饼切成小份后，露出内里的馅儿，香味便更浓，碎核桃、碎杏仁等混在一起，除了香还是香。
尤其汴京的商品就没有差的，陆琼挑的原料也是顶好的，味道自是好极。
这饼皮瞧着硬，却又是软的，咬下去口感细腻，起初会有些奇怪，毕竟混合了多种仁儿，可入嘴后越嚼越香。
食客也忍不住点头，没多注意就多尝了一块，等反应过来时却见陆琼对着她笑，反倒是有些不好意思。
他合上折扇，清了清嗓子：“这味道不错，只是我吃不惯。不过我的夫人倒是喜好这类甜腻的吃食，就替她带两份。”
“好，”陆琼依旧笑，“还有别的馅儿可要都来一份？”
送走这位食客，杨姐儿才敢走上前：“小娘子你可真厉害，一来一回就叫人把这五仁的买走了。”
陆琼把钱收进柜子里，打趣她：“那你可得好好学，说不准日后用得上。”
杨姐儿本想挠挠头，又想起小娘子说的，在店里要讲什么卫生来着。
最后她也只是摇摇头，不好意思笑：“我可用不上……”
陆琼没去纠结她说的话，替陆记推广好几日的杜哉正好找上门，这几日的“
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“一共是一百文……我给你折成碎银子了，好方便你带回去。”
杜哉双眼都直了，只会盯着钱发笑：“好，下回可要再找我。”
双手郑重地结果碎银子，捂在胸口上，再这样下去，他明年便能攒够钱了！心里忍不住乐。
“杜哉？杜哉？”
杜哉“诶”一声，不明所以，抬头便见一袋油纸裹着的糕点？
陆琼递给他，没好气道：“方才叫你都不应声，还以为你魂儿被勾走了。这是方才做的月饼，里边有三份，有五仁的、豆沙的、莲蓉的，算是给你的中秋贺礼。”
杜哉也不在意她说话的语气，毕竟拿人钱财，替人办事，何况还有免费的糕点，这可算是全天下不错的美事。
待到日头更盛，出行的人便更多，陆记也迎来一趟又一趟的食客，店里三人都的脚就没停下过。
……
到夜里，谢府亦是这般热闹。
府里张灯结彩，还在后院设宴，请了不少亲族友人前来赏月。
谢家的老爷身子不好，出来坐上一会儿便回里屋歇着，只有赵氏还坐在主桌招待来客。
谢洵坐在一旁，叫人把酒撤下，亲自给赵氏倒茶：“喝酒伤身，还是吃些茶点较为好。”
“中秋佳节，不喝桂花酿还算什么过节。”赵氏有些不满，却也没叫人再端上新酒。
唤竹也很有眼色，把好消化的糕点端上前，便在一旁哄她开心：“小郎君也是在担心您。方才王府的徐夫人不还眼红您来着，小郎君们都在跟前，就是孙儿也快出世，可不是要儿孙满堂了。”
说到孙儿，赵氏心里也舒坦些，便又想起儿媳来，朝另一边轻声道：“慕儿，你方才不是说想吃州桥的糕点来着？怎么还没卖到？”
何慕被众人盯着，也有些不自在，坐在旁边的谢湛替她回话：“桃红方才刚去的，许是要等上片刻，毕竟今夜的汴京人多。”
赵氏也能理解，便不再纠结。
没多久，桃红也回来，还带回一份超大的糕点，把院里所有人的目光都吸去了。
“这是什么？怎么这般大？”
汴京的糕点向来都是小巧精致，还是头一回见比盘子还大的，就是在场最从容的赵氏也忍不住惊叹。
桃红也回话：“这是陆记新做的糕点，说是仿照月团做的新品，里边放了不少馅料，杏仁、核桃仁……说是适合全家一起分着吃，寓意阖家欢乐。”
“阖家欢乐，阖家欢乐，”赵氏嘴里念叨着，“这意头好啊，还从未跟人分着吃一份糕点，实在是稀奇。”
说完便叫人把刀拿来，非要亲自给大家分，每人一块，其乐融融。
谢洵也分到不少，在知道是陆记的新品，心里更是期待，还没等赵氏开口，便忍不住先尝了一口。
很香，也很软，不同的馅料混在一起，却是一种新奇的口感。
心里也忍不住疑惑，陆娘子到底是怎么想出这般多样式的？