汴京食记明月似归来
44. 陶瓷锅
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昨夜没来得及盘点账本，今儿陆琼便早早来到陆记，翻开账本，发觉近来好似挣了不少？
“七月十二，酥山二十六份……八月初二，酥山二十份，杨梅渴水三十份……八月十七，酥山两份，粥点二十份……”
近来酥山、冷元子还有一系列渴水卖得愈加少，反倒是粥饮卖出许多。
还没仔细想，便听见“哐”一声，回头见是杨姐儿把切过肉的竹刀收起来，换一把洗净的刀来切胡瓜。
先前便跟她提过，切肉食的刀具应当跟素食的分开，当初杨姐儿还不理解，觉得麻烦，好几回还忘了。
看起来如今也习惯了，见她终于把自己的话听进去，陆琼也觉得欣慰。
账本还摊开在眼前，她把手撑在下巴处，指尖也跟着一点一点敲打着脸颊。
雇的帮厨还在，也没有叫他们提前走，毕竟是花了钱的。不说手艺如何，至少叫她们不那般累了。
可现在面临新问题，天冷有什么应景的吃食？
凡是要用冰的都从菜品里取消了，如今也该添新样式了，还得是吃了便叫人觉得暖和的。
正想着，孟升便径直走来，指节敲敲木柜板：“陆掌柜，来一份鸡丝肉粥！”
陆琼被这一声拉回现实，合上账本，才笑着招徕：“近来可是太忙了，自打乞巧过后，就再也没见过。”
孟升挠挠头，高大的人也有了娇羞样，黝黑的皮肤透出一点红，乐呵呵：“有事耽误了……”
看这模样，是有喜事？
“好。”陆琼也不打趣人，转身跟金娘说一声，便把孟升带到靠后门的桌子。
桌上还有些未擦干的油渍，许是帮工偷懒了。
趁孟升没注意到，陆琼先撤下腰间的布，迅速一擦，随后若无其事收在手里：“可要上新茶？”
孟升摆摆手，仰头大笑，声音沉闷如滚雷碾过胸膛：“不要茶，这种天得喝酒才尽兴！”
陆琼便应他要求热了一壶梅子酒，店里的酒都不烈，只要克制些，小酌几杯也不会醉。
等店里人更多，陆琼观察发觉，点粥食的意外多，这叫她想到后世的“粥底火锅”，若是能搬到陆记来，也不知受众如何？
干脆去订做几个“火锅”试试。
从前的人吃火锅所用的锅主要是用青铜制成的，多为贵族使用。
等到汉代与唐代，陶土以及瓷土烧制而成的陶瓷锅更受欢迎，价格更低，平民百姓也能享用起，到了宋朝便更不用说。
陆琼趁着闭店，打算寻人订做两个，本以为要费些时日，未曾想已有现成的，不愧是走进市井小民的吃法。
掌柜指着一批陶瓷锅，细细道来：“这出自耀州耀，虽比不得汝窑，却也是寻常人家用得起的好物，毕竟咱也不能跟官家比啊。”
陆琼点头，伸出手贴到锅壁上，摩挲几下，外壁光滑。
像掌柜说的汝窑，也只有皇室能用，还不准民间仿制，外头买的，不是假的便是要掉脑袋的。别的还有定窑、龙泉窑，不过都是文人士大夫在用，样式文雅，放在她店里画风不搭。如此下来便只有这耀州窑的合适。
最后先买下两个，陆琼跟掌柜付好定金，便说好第二日托人送到陆记来。
这一条街离州桥有些远，更靠近虹桥，亦是商铺林立，因着离城门近，客栈也更多。
陆琼沿着街巷走，转角便在一家客栈遇见裴玉，真的带了一位学徒帮手。
许是帮客栈打了几套木具，样式繁杂，比以往的都要精致，且客栈的小厮也出来帮忙，几人小心翼翼，生怕磕到碰到了凳腿桌脚。
裴丫也带在身旁，也不哭不闹，手里抓着一块梨花膏，时不时嘬一口，黏在手心了，便直接舔干净。
有些乖，比小时候的陆萱乖多了。
裴玉刚搬完一趟，出了一身汗，怕裴丫觉得无聊，便在她前面蹲下，替她挽起贴在嘴角的碎发，点了点她鼻子笑她是只小花猫。
“怎么吃得满脸都是糖渍，黏糊糊的。”
裴丫只会笑，双眼弯起来像小月牙，把剩下的半块沾满口水的梨花膏递到裴玉嘴边：“咯咯，糖……”
都是口水，还泛着光，裴玉下不去嘴，身子不自觉往后仰，推开裴丫的手，才迟疑道：“我不饿，你把剩下的都吃光，就带你去吃上回的角子。”
听到他不吃，裴丫也没失落，一口塞在嘴里，这突然的举动把裴玉都吓坏了。
“小心些，别噎到了……”裴玉剩下的话都堵在嘴里，因为裴丫很快便把糖嚼干净了。
他不懂，还是说孩童的牙口都这般好？
裴丫吃完梨花膏，还张大嘴给他检查，随后用黏糊糊的手拽了拽裴玉的衣摆。
裴玉也不在意弄脏了衣裳，对上她眼睛，轻声问：“怎么了？丫丫。”
裴丫手指还拽着他衣裳，纠结了一小会儿，才慢吞吞道：“角子，给娘……”
看她期待的眼神，裴玉也知道她是想杨三娘了，毕竟出来好几日了，只是没想到她这段时日还能乖乖待在身边。
不忍心叫她失望，裴玉轻轻掐了下她的脸，哄着道：“等明日可好？届时不止带上角子，还有别的……”
一长串话下来，裴丫也不能全都听懂，只知道今日不能见到娘。眼里立刻淌出泪水，像掉串的珍珠，一滴滴迅速往下坠，最后还是没有再提起这件事。
裴玉牵着她的手，吐出一口气，也不知明日该如何应对。
……
陆琼并不知道裴丫后来哭了，按往日常走的路线回到巷子里，路过裴家，还听见不小动静。
许是又吵起来了，昨日便闹出不少笑话，不知今日又是在闹哪一出。
她便摇摇头，一路提起裙摆，避开青砖的缝隙走回去。
推开门便见邻家的枣树结了不少枣，沉甸甸的果实压弯了树枝，说不准过几日她们家也能来个丰收！
忽地背后传来开门声，陆萱正提着小半桶水回来，许是一路洒了不少……
她气喘吁吁，额上还冒了不少汗，脸蛋起了红晕，刚跨进院子，便松手把桶放下。
“阿姐！太累人了，前几日在家里头走两步便能到井里打水，如今还要
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跑这般远，累人……”
井……
陆琼摸着下巴，若有所思，随后才开口：“那我们这几日就换一个新院子，这里确实不太方便。”
如今还好说，若是等天更冷，还下着雪，去别处打水便更加不方便。
陆萱先是呆住，再是睁大眼睛，一双星星眼看着陆琼，压抑着语气里的激动：“当真？”
陆琼笑她：“这还能有假？”
兴奋过后，陆萱又冷静下来：“可我们还有钱吗？”
阿姐说要去订新的锅，还不止一个，这便要花去不少钱。且施三娘要的租金不少，每月便要花去五两银子，若是再换一个好一点的院子……她们还会有钱？
想到她跟阿姐可怜兮兮，拿着一只破碗，站在街上跟人讨钱的样子，便打了寒战。
不行，可不能叫阿姐把钱都败光了。
为了避免留宿街头，陆萱坚决摇头：“阿姐，如今我们才有点余钱，不能这般随意花，铺子要用钱的地方还多着，棉衣不买了？取暖用的炭也不要了？还有街道司的公凭，过两日还得去续……”
陆萱小嘴叭叭，噼里啪啦说了一大堆。
陆琼笑得腰都直不起来，按她这思路，以后她打理铺子得亏不少钱。
“这事你就不必担心，我们钱只多不少。”
怕她继续念经，陆琼赶紧把人叫进去，毕竟水缸还等着她们“喂饱”呢。
本来说好次日才将陶瓷锅送来，结果到傍晚的时候，掌柜便提早叫人来了。
跑腿的小厮笑道：“咱家掌柜怕你们急用，听说你们铺子开张了，便叫我们赶快送来。”
是这般说，却也是怕陆琼反悔，早早把剩下的账结清了才安心。
不过他们也细心，搬运的时候格外小心，听陆琼吩咐放在靠墙的两张桌上。
陶瓷锅上边隆起，方便烟从下往上出，烟管四周是凹槽，便是蒸煮食物的地方。下边夹层有一个洞口，可以直接往里加炭，也可以在一开始便把炉子端起来，慢慢调整炭火。
实用也不大重，两个成年女性便能合力抬起。
等食客到店，见到桌上放了这样式的锅便开始好奇：“掌柜这是要开‘暖锅’，还是做拨霞供？”
陆琼笑而不语，等食客猜了个遍，最后都不耐烦了，才说出答案：“是粥底火锅！”
在座的除了她便没人知道这是什么东西，不过想着过往做过的新奇菜品，都越发好奇了。
常来的婶子问：“要何时能吃上？”
陆琼见众人反应不错，也更加高兴，满意地笑：“这陶瓷锅刚到，还没开锅，最迟明晚，届时要是人多了，说不准大家还要等些时候。”
还有不少人追问，等她耐心说了好几回，食客才乐意散去，也不知有几人把这粥底火锅挂在心。
亥时一到，陆记准时闭店，可隔壁的施三娘却进了店里。
陆琼还在研究陶瓷锅，便被这意外的客人吓了一跳，杨姐儿和陆萱也跟着忧心忡忡。
此时所有人心中都只有一个念头——这是为了铺子的事来？
“七月十二，酥山二十六份……八月初二，酥山二十份，杨梅渴水三十份……八月十七，酥山两份，粥点二十份……”
近来酥山、冷元子还有一系列渴水卖得愈加少，反倒是粥饮卖出许多。
还没仔细想，便听见“哐”一声，回头见是杨姐儿把切过肉的竹刀收起来，换一把洗净的刀来切胡瓜。
先前便跟她提过，切肉食的刀具应当跟素食的分开，当初杨姐儿还不理解，觉得麻烦，好几回还忘了。
看起来如今也习惯了，见她终于把自己的话听进去，陆琼也觉得欣慰。
账本还摊开在眼前，她把手撑在下巴处，指尖也跟着一点一点敲打着脸颊。
雇的帮厨还在，也没有叫他们提前走，毕竟是花了钱的。不说手艺如何，至少叫她们不那般累了。
可现在面临新问题，天冷有什么应景的吃食？
凡是要用冰的都从菜品里取消了，如今也该添新样式了，还得是吃了便叫人觉得暖和的。
正想着，孟升便径直走来，指节敲敲木柜板：“陆掌柜，来一份鸡丝肉粥！”
陆琼被这一声拉回现实，合上账本，才笑着招徕：“近来可是太忙了，自打乞巧过后，就再也没见过。”
孟升挠挠头，高大的人也有了娇羞样，黝黑的皮肤透出一点红，乐呵呵：“有事耽误了……”
看这模样，是有喜事？
“好。”陆琼也不打趣人，转身跟金娘说一声，便把孟升带到靠后门的桌子。
桌上还有些未擦干的油渍，许是帮工偷懒了。
趁孟升没注意到，陆琼先撤下腰间的布，迅速一擦，随后若无其事收在手里：“可要上新茶？”
孟升摆摆手，仰头大笑，声音沉闷如滚雷碾过胸膛：“不要茶，这种天得喝酒才尽兴！”
陆琼便应他要求热了一壶梅子酒，店里的酒都不烈，只要克制些，小酌几杯也不会醉。
等店里人更多，陆琼观察发觉，点粥食的意外多，这叫她想到后世的“粥底火锅”，若是能搬到陆记来，也不知受众如何？
干脆去订做几个“火锅”试试。
从前的人吃火锅所用的锅主要是用青铜制成的，多为贵族使用。
等到汉代与唐代，陶土以及瓷土烧制而成的陶瓷锅更受欢迎，价格更低，平民百姓也能享用起，到了宋朝便更不用说。
陆琼趁着闭店，打算寻人订做两个，本以为要费些时日，未曾想已有现成的，不愧是走进市井小民的吃法。
掌柜指着一批陶瓷锅，细细道来：“这出自耀州耀，虽比不得汝窑，却也是寻常人家用得起的好物，毕竟咱也不能跟官家比啊。”
陆琼点头，伸出手贴到锅壁上，摩挲几下，外壁光滑。
像掌柜说的汝窑，也只有皇室能用，还不准民间仿制，外头买的，不是假的便是要掉脑袋的。别的还有定窑、龙泉窑，不过都是文人士大夫在用，样式文雅，放在她店里画风不搭。如此下来便只有这耀州窑的合适。
最后先买下两个，陆琼跟掌柜付好定金，便说好第二日托人送到陆记来。
这一条街离州桥有些远，更靠近虹桥，亦是商铺林立，因着离城门近，客栈也更多。
陆琼沿着街巷走，转角便在一家客栈遇见裴玉，真的带了一位学徒帮手。
许是帮客栈打了几套木具，样式繁杂，比以往的都要精致，且客栈的小厮也出来帮忙，几人小心翼翼，生怕磕到碰到了凳腿桌脚。
裴丫也带在身旁，也不哭不闹，手里抓着一块梨花膏，时不时嘬一口，黏在手心了，便直接舔干净。
有些乖，比小时候的陆萱乖多了。
裴玉刚搬完一趟，出了一身汗，怕裴丫觉得无聊，便在她前面蹲下，替她挽起贴在嘴角的碎发，点了点她鼻子笑她是只小花猫。
“怎么吃得满脸都是糖渍，黏糊糊的。”
裴丫只会笑，双眼弯起来像小月牙，把剩下的半块沾满口水的梨花膏递到裴玉嘴边：“咯咯，糖……”
都是口水，还泛着光，裴玉下不去嘴，身子不自觉往后仰，推开裴丫的手，才迟疑道：“我不饿，你把剩下的都吃光，就带你去吃上回的角子。”
听到他不吃，裴丫也没失落，一口塞在嘴里，这突然的举动把裴玉都吓坏了。
“小心些，别噎到了……”裴玉剩下的话都堵在嘴里，因为裴丫很快便把糖嚼干净了。
他不懂，还是说孩童的牙口都这般好？
裴丫吃完梨花膏，还张大嘴给他检查，随后用黏糊糊的手拽了拽裴玉的衣摆。
裴玉也不在意弄脏了衣裳，对上她眼睛，轻声问：“怎么了？丫丫。”
裴丫手指还拽着他衣裳，纠结了一小会儿，才慢吞吞道：“角子，给娘……”
看她期待的眼神，裴玉也知道她是想杨三娘了，毕竟出来好几日了，只是没想到她这段时日还能乖乖待在身边。
不忍心叫她失望，裴玉轻轻掐了下她的脸，哄着道：“等明日可好？届时不止带上角子，还有别的……”
一长串话下来，裴丫也不能全都听懂，只知道今日不能见到娘。眼里立刻淌出泪水，像掉串的珍珠，一滴滴迅速往下坠，最后还是没有再提起这件事。
裴玉牵着她的手，吐出一口气，也不知明日该如何应对。
……
陆琼并不知道裴丫后来哭了，按往日常走的路线回到巷子里，路过裴家，还听见不小动静。
许是又吵起来了，昨日便闹出不少笑话，不知今日又是在闹哪一出。
她便摇摇头，一路提起裙摆，避开青砖的缝隙走回去。
推开门便见邻家的枣树结了不少枣，沉甸甸的果实压弯了树枝，说不准过几日她们家也能来个丰收！
忽地背后传来开门声，陆萱正提着小半桶水回来，许是一路洒了不少……
她气喘吁吁，额上还冒了不少汗，脸蛋起了红晕，刚跨进院子，便松手把桶放下。
“阿姐！太累人了，前几日在家里头走两步便能到井里打水，如今还要
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陆琼摸着下巴，若有所思，随后才开口：“那我们这几日就换一个新院子，这里确实不太方便。”
如今还好说，若是等天更冷，还下着雪，去别处打水便更加不方便。
陆萱先是呆住，再是睁大眼睛，一双星星眼看着陆琼，压抑着语气里的激动：“当真？”
陆琼笑她：“这还能有假？”
兴奋过后，陆萱又冷静下来：“可我们还有钱吗？”
阿姐说要去订新的锅，还不止一个，这便要花去不少钱。且施三娘要的租金不少，每月便要花去五两银子，若是再换一个好一点的院子……她们还会有钱？
想到她跟阿姐可怜兮兮，拿着一只破碗，站在街上跟人讨钱的样子，便打了寒战。
不行，可不能叫阿姐把钱都败光了。
为了避免留宿街头，陆萱坚决摇头：“阿姐，如今我们才有点余钱，不能这般随意花，铺子要用钱的地方还多着，棉衣不买了？取暖用的炭也不要了？还有街道司的公凭，过两日还得去续……”
陆萱小嘴叭叭，噼里啪啦说了一大堆。
陆琼笑得腰都直不起来，按她这思路，以后她打理铺子得亏不少钱。
“这事你就不必担心，我们钱只多不少。”
怕她继续念经，陆琼赶紧把人叫进去，毕竟水缸还等着她们“喂饱”呢。
本来说好次日才将陶瓷锅送来，结果到傍晚的时候，掌柜便提早叫人来了。
跑腿的小厮笑道：“咱家掌柜怕你们急用，听说你们铺子开张了，便叫我们赶快送来。”
是这般说，却也是怕陆琼反悔，早早把剩下的账结清了才安心。
不过他们也细心，搬运的时候格外小心，听陆琼吩咐放在靠墙的两张桌上。
陶瓷锅上边隆起，方便烟从下往上出，烟管四周是凹槽，便是蒸煮食物的地方。下边夹层有一个洞口，可以直接往里加炭，也可以在一开始便把炉子端起来，慢慢调整炭火。
实用也不大重，两个成年女性便能合力抬起。
等食客到店，见到桌上放了这样式的锅便开始好奇：“掌柜这是要开‘暖锅’，还是做拨霞供？”
陆琼笑而不语，等食客猜了个遍，最后都不耐烦了，才说出答案：“是粥底火锅！”
在座的除了她便没人知道这是什么东西，不过想着过往做过的新奇菜品，都越发好奇了。
常来的婶子问：“要何时能吃上？”
陆琼见众人反应不错，也更加高兴，满意地笑：“这陶瓷锅刚到，还没开锅，最迟明晚，届时要是人多了，说不准大家还要等些时候。”
还有不少人追问，等她耐心说了好几回，食客才乐意散去，也不知有几人把这粥底火锅挂在心。
亥时一到，陆记准时闭店，可隔壁的施三娘却进了店里。
陆琼还在研究陶瓷锅，便被这意外的客人吓了一跳，杨姐儿和陆萱也跟着忧心忡忡。
此时所有人心中都只有一个念头——这是为了铺子的事来？